The Sadie Family Palladius 2020

Ein besonderes Weißwein-Cuvée aus dem Swartland und einer der besten Weißweine Südafrikas. Eben Sadie begann mit der Herstellung dieses Weines erstmals 2005. Der Wein ist frisch mit konzentrierten Aromen von Zitrusfrüchten (Limetten) und weißem Steinobst gepaart mit einer Mineralität und Salzigkeit. Am Gaumen zeigen sich Kräuter, ein Hauch von Honig und Apfel, eine fein integrierte Säure sowie ein langer Abgang. Die ganzen Trauben wurden in einer traditionellen Korbpresse drei Stunden gekeltert und anschließend bis zu 18 Monaten in Betoneiern und Tonamphoren vergärt. Danach reift der Wein für ein weiteres Jahr in großen, alten ovalen Fuderfässern (foudres) bevor er ungefiltert und ungeschönt abgefüllt wurde.